Olá Ari. A maneira como são executados certos trabalhos varia às vezes de região para região. Eu mesmo nunca coloquei portas residenciais. Minha experiência com esse tipo de serviço vem de uma casa que construí, há uns 15 anos, minha casa atual e local de trabalho, que já passaram por reformas.
A princípio, considero que o método do Marcão exige mais prática do operador da tupia, porque se ele inclinar um pouco a fresa para cima, por exemplo, o rebaixo terá diferença de altura. Com gabarito, o peso da tupia não precisa ser sustentado pelo operador. Normalmente, com um gabarito desses, usam-se fresas com rolamento ou a própria tupia já tem um dispositivo copiador, que não deixa a fresa passar do limite desejado (tamanho do rebaixo igual a dobradiça).
No método do Marcão, o acabamento com formão é maior e se o operador não quiser correr o risco de passar do ponto de corte, tem que por algum limitador também. Observe que ele vai segurando a tupia com uma mão e guiando limitador metálico com a outra. A tupia também é o modelo de fazer bordas. Para um principiante que possua uma dessas tupias da Black & Decker ou Skil o controle é mais difícil, porque elas são mais pesadas.
Acho que o ideal seria tentar dos dois métodos, para ver o que se adapta melhor.
Um abraço a todos,
Edilson Tiradentes
Só há duas maneiras de fazer as coisas: a certa e a errada!